第8章 鱼跃龙门
一条鲤鱼，张开翅膀，摆在印花青瓷碟子中央，五颜六色的牡丹花，簇拥着它，就好像要飞上天一般。
：“这道菜选取三斤三两的野生鲤鱼，首先刮下鱼鳞，取出鱼线，其次是取出鲤鱼内脏，只是在鱼肚还有鱼鳃出切开一个小口，不破坏外形的情况下，取出内脏，然后选取上好的枣木碳，熏烤，为防止鲤鱼跳跃，用铁签固定其身，温火烤也是为了保证鱼身的完整性。
花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，陈皮，研磨成细粉，捏在手指上，感觉不到颗粒感便可，然后将这六种香料粉末混合，均匀涂抹在鱼身上，涂抹时候不能破坏鱼身的形状，静置半个时辰，温油，将整个鱼身浸入温油，炸制金黄。鱼腥草摆放在笼屉之中，将鱼摆放在鱼腥草中，蒸笼下方点燃红枣木烟熏，再用牡丹花遮挡住蒸笼下的红枣木，此时，烟雾笼罩着鱼身，就好像置身在云海之中，这道鱼跃龙门，便做好了。”
说起这道菜，胖四大厨情不自禁的想起另一道菜，也叫鲤鱼跃龙门，是自己的年轻时成名作，不过那道菜是炖的，这道菜是烤的。
记得那个时候，自己还是很苗条，很俊俏的，来到客满楼应聘厨子，当时在场的有三个人，都比自己有资质，但是钱贵一眼就相中了自己，就是因为自己做的那道鱼跃龙门，钱贵吃的很开心，鱼骨头几乎都咬碎吞了下去。
时过境迁，自己的身材，变得圆滚，钱贵也苍老了很多，曾经的鱼跃龙门，钱贵也早已经吃腻，不像当初那么痴迷。
胖四，原名姓朱，排行老四，不知道从什么时候开始，大家开始看着他的身材称呼他。
胖四是客满楼的主厨，以前江一夏没有来的时候，客满楼是很受欢迎的小店，价格公道，一般不要钱财，收一些山货皮毛，然后钱贵在拿这些山货皮毛稍稍加工，运出去，高价卖给外界的那些豪门大户。
因为蓝田古镇距离最近的悦城都要走好几天，就算是知道山里这些何首乌，猴头菇，人参，鹿茸等再外面是抢手货，也基本上没有人愿意去倒腾。
钱贵在这里开了一家酒楼，一面收购山里货，好的选出来，质量差一些的，直接做成美食，卖给镇上居民，两不浪费。
胖四紧张的看着面无表情的钱贵，但愿自己四个月的成果，能唤起对自己的希望。
钱贵夹起一片鱼肉，连皮带肉塞在嘴巴里，皮脆肉嫩，香料入味，没有一丁点土腥味，口感好，味道美。
钱贵吃了一口，很好吃，但是回想自己在江一夏店里吃的那道鱼肉，那才是人间美味。
胖四有些忐忑：“老板，您觉得这道鱼跃龙门如何。”钱贵又吃了一口，放下筷子：“是不错，不过对门几乎是天天有新菜。”
胖四不服气：“做菜贵在精，不在种类多。”
：“但是人家对门的菜，也都很美味啊。”
钱贵对自己不满，越来越发于言，形于色，胖四气的脸色通红，将自己遭遇的这一切归咎在江一夏头上。
自从五年前，江小厨带着江小厨来到这里，开始的时候，大家因为可怜他们父女，经常去捧场，那个时候自己也是这么安慰自己的，但是渐渐到后来，自己明显感觉到，客人很少来自己店里，大家都在议论江一夏的菜品，多么的美味，他们就渐渐不愿意来客满楼吃饭，客满楼的老主顾，蓝天古镇的首富，林家，除了宴请宾客的时候，其他时候几乎不来吃饭。
客人不登门，胖四大厨也着急过，去江一夏店里考察，江一夏做的菜，确实很好吃，比自己做的菜高上一个层次。
钱贵摇摇头：“我把厨房交给你，是因为对你信任。”
：“是是是。”胖四连连点头。
：“但是你看看，厨房那边，每年每月，几乎每天我都赔钱供着你们呢，能不能长点心，我的钱也是辛苦挣来的，又不是大风刮来的。”
胖四被说的心里有些难过，是啊，掌柜把厨房交给自己，但是自己在做什么，确实每天都在赔钱。
钱贵除了客满楼，还有别的产业，以至于客满楼虽然不景气，但还是能供下去的，但是这不是长久之计，总有一天钱贵会厌烦，到时候很可能关掉客满楼，自己年纪大了除了做菜，什么都不会，而且蓝天古镇好像根本不缺厨子，比如江一夏，有江一夏在的地方，根本不需要其他厨子吧。
虽然可以选择离开蓝天古镇，但是在这里经营了十几年，早已经与外面的世界脱轨，就这么离开，指不定外面还不如这里混吃等死呢，最起码这里自己认识的人很多，机会也会相对的多一些。
：“我先走了，你好好干。”鱼跃龙门，钱贵吃了几片肉，就不在吃了，站起来，拍着胖四大厨宽大的肩膀，胖四低头哈腰，称是。
钱贵走后，胖四站在客满楼大门口，拍拍自己大冬瓜一样的肚子，对面的江一夏，除了一身好皮囊，也没什么了不起吗？
老板走了，胖四心里挺难受的，以前老板从来不会用这种居高临下的口气跟自己说话，现在自己点头哈腰，老板还是一脸不待见的样子，一点都不害怕自己会跳槽，不过想想也理解，自己跳不跳槽，对钱柜来说，影响真的不大，甚至可以说，少了自己，他还能少发一个人的工钱。
胖四坐在桌子旁边，托着油腻腻的下巴，嘴巴里念叨着新菜新菜，新菜哪有那么容易做出来啊，掌柜的就是站着说话不腰疼，整天做一个甩手掌柜，苦活累活都是自己干，但是到了分红的时候，自己得到的永远是凤毛棱角。
胖四抱怨归抱怨，看着对门，不知道江一夏今天做什么新菜，胖四大厨碍于面子，经常找人去江一夏店里打探消息，自己回来也按着方法做了几次，但是吃过江一夏菜的，都说自己做的跟江一夏相比，差了很多。
胖四从来没有这么失落过，曾经自己是蓝天古镇的厨神，现在，还有几个人记着自己呢？
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：“这道菜选取三斤三两的野生鲤鱼，首先刮下鱼鳞，取出鱼线，其次是取出鲤鱼内脏，只是在鱼肚还有鱼鳃出切开一个小口，不破坏外形的情况下，取出内脏，然后选取上好的枣木碳，熏烤，为防止鲤鱼跳跃，用铁签固定其身，温火烤也是为了保证鱼身的完整性。
花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，陈皮，研磨成细粉，捏在手指上，感觉不到颗粒感便可，然后将这六种香料粉末混合，均匀涂抹在鱼身上，涂抹时候不能破坏鱼身的形状，静置半个时辰，温油，将整个鱼身浸入温油，炸制金黄。鱼腥草摆放在笼屉之中，将鱼摆放在鱼腥草中，蒸笼下方点燃红枣木烟熏，再用牡丹花遮挡住蒸笼下的红枣木，此时，烟雾笼罩着鱼身，就好像置身在云海之中，这道鱼跃龙门，便做好了。”
说起这道菜，胖四大厨情不自禁的想起另一道菜，也叫鲤鱼跃龙门，是自己的年轻时成名作，不过那道菜是炖的，这道菜是烤的。
记得那个时候，自己还是很苗条，很俊俏的，来到客满楼应聘厨子，当时在场的有三个人，都比自己有资质，但是钱贵一眼就相中了自己，就是因为自己做的那道鱼跃龙门，钱贵吃的很开心，鱼骨头几乎都咬碎吞了下去。
时过境迁，自己的身材，变得圆滚，钱贵也苍老了很多，曾经的鱼跃龙门，钱贵也早已经吃腻，不像当初那么痴迷。
胖四，原名姓朱，排行老四，不知道从什么时候开始，大家开始看着他的身材称呼他。
胖四是客满楼的主厨，以前江一夏没有来的时候，客满楼是很受欢迎的小店，价格公道，一般不要钱财，收一些山货皮毛，然后钱贵在拿这些山货皮毛稍稍加工，运出去，高价卖给外界的那些豪门大户。
因为蓝田古镇距离最近的悦城都要走好几天，就算是知道山里这些何首乌，猴头菇，人参，鹿茸等再外面是抢手货，也基本上没有人愿意去倒腾。
钱贵在这里开了一家酒楼，一面收购山里货，好的选出来，质量差一些的，直接做成美食，卖给镇上居民，两不浪费。
胖四紧张的看着面无表情的钱贵，但愿自己四个月的成果，能唤起对自己的希望。
钱贵夹起一片鱼肉，连皮带肉塞在嘴巴里，皮脆肉嫩，香料入味，没有一丁点土腥味，口感好，味道美。
钱贵吃了一口，很好吃，但是回想自己在江一夏店里吃的那道鱼肉，那才是人间美味。
胖四有些忐忑：“老板，您觉得这道鱼跃龙门如何。”钱贵又吃了一口，放下筷子：“是不错，不过对门几乎是天天有新菜。”
胖四不服气：“做菜贵在精，不在种类多。”
：“但是人家对门的菜，也都很美味啊。”
钱贵对自己不满，越来越发于言，形于色，胖四气的脸色通红，将自己遭遇的这一切归咎在江一夏头上。
自从五年前，江小厨带着江小厨来到这里，开始的时候，大家因为可怜他们父女，经常去捧场，那个时候自己也是这么安慰自己的，但是渐渐到后来，自己明显感觉到，客人很少来自己店里，大家都在议论江一夏的菜品，多么的美味，他们就渐渐不愿意来客满楼吃饭，客满楼的老主顾，蓝天古镇的首富，林家，除了宴请宾客的时候，其他时候几乎不来吃饭。
客人不登门，胖四大厨也着急过，去江一夏店里考察，江一夏做的菜，确实很好吃，比自己做的菜高上一个层次。
钱贵摇摇头：“我把厨房交给你，是因为对你信任。”
：“是是是。”胖四连连点头。
：“但是你看看，厨房那边，每年每月，几乎每天我都赔钱供着你们呢，能不能长点心，我的钱也是辛苦挣来的，又不是大风刮来的。”
胖四被说的心里有些难过，是啊，掌柜把厨房交给自己，但是自己在做什么，确实每天都在赔钱。
钱贵除了客满楼，还有别的产业，以至于客满楼虽然不景气，但还是能供下去的，但是这不是长久之计，总有一天钱贵会厌烦，到时候很可能关掉客满楼，自己年纪大了除了做菜，什么都不会，而且蓝天古镇好像根本不缺厨子，比如江一夏，有江一夏在的地方，根本不需要其他厨子吧。
虽然可以选择离开蓝天古镇，但是在这里经营了十几年，早已经与外面的世界脱轨，就这么离开，指不定外面还不如这里混吃等死呢，最起码这里自己认识的人很多，机会也会相对的多一些。
：“我先走了，你好好干。”鱼跃龙门，钱贵吃了几片肉，就不在吃了，站起来，拍着胖四大厨宽大的肩膀，胖四低头哈腰，称是。
钱贵走后，胖四站在客满楼大门口，拍拍自己大冬瓜一样的肚子，对面的江一夏，除了一身好皮囊，也没什么了不起吗？
老板走了，胖四心里挺难受的，以前老板从来不会用这种居高临下的口气跟自己说话，现在自己点头哈腰，老板还是一脸不待见的样子，一点都不害怕自己会跳槽，不过想想也理解，自己跳不跳槽，对钱柜来说，影响真的不大，甚至可以说，少了自己，他还能少发一个人的工钱。
胖四坐在桌子旁边，托着油腻腻的下巴，嘴巴里念叨着新菜新菜，新菜哪有那么容易做出来啊，掌柜的就是站着说话不腰疼，整天做一个甩手掌柜，苦活累活都是自己干，但是到了分红的时候，自己得到的永远是凤毛棱角。
胖四抱怨归抱怨，看着对门，不知道江一夏今天做什么新菜，胖四大厨碍于面子，经常找人去江一夏店里打探消息，自己回来也按着方法做了几次，但是吃过江一夏菜的，都说自己做的跟江一夏相比，差了很多。
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