第901章铁锅炖胖头上
正经的说，陈青山现在做饭的手艺还是很不错的，煎炒烹炸溜，都做得有模有样。但是作为炖菜来讲，绝对是他的看家本领。
也是好久都没有在这边吃饭了，今天还给准备了这么大的一条胖头鱼，陈青山觉得自己必须要做得更好、更认真。
要不然对不起这条大胖头鱼。
等陈青山把鱼给收拾完，睡午觉的小萌萌也溜达出来。伸出小胳膊跟这条大鱼比了比，很满意。
“爸爸，是要烤着吃吗？”抱着酸奶补充能量的小家伙问道。
“今天还是炖着吃，然后爸爸再给你炒个鸡脆骨。”陈青山说道。
小家伙大眼睛眨了眨，本来还想整一块榴莲吃的小家伙自己踩了刹车。鸡脆骨也蛮好吃啊，那就先不吃榴莲了，省得晚上吃不了多少。
小家伙的用意太明显了，榴莲肉都抓起来又给放了回去嘛。给陈青山看得都好无奈，也是个小馋猫。
自家炖鱼，就不用那么讲究了。
要是换成饭店里，这么大的鱼，也是在身上开几刀方便入味，却要保留整条鱼的完整性。看起来也好看，也能让顾客知道咱们在间偷鱼段。
可不要以为这样的事情没有，就看饭店的良心有几分。
外边的小灶台生上火，锅热之后往里舀了一勺子豆油。油温稍稍热一些，就将切好的五花肉片放到锅里。
炖这样的大鱼，放点五花肉就跟他和冯佳明一样，绝对是钻石搭档。
当然了要是图省事，也可以直接往里放一些荤油，这是炖大鱼的点睛之笔。
五花肉煎得差不多了，陈青山又往锅底上稍稍撒了一些盐，然后就将斩好的鱼块小心翼翼的放到了锅底。
用盐能够保证不粘锅底，尽可能保证鱼皮和鱼肉的完整性。要不然你炖完了之后，鱼块上少了好大的一块肉，怎么办？
知道的是粘锅底给粘掉了，不知道的还以为你给偷吃了呢。
这面煎得差不多了，陈青山又轻轻翻面，给另一边稍稍煎了一下，用铲子铲出来，放到边上备用。
还是锅里的那些油，这次往里边放的就是大酱。煸炒熟了之后，酱香味略显浓郁。
也是很有意思的一个事，农家酱煸炒好之后其实是带着一点点的臭的，比那种袋装的调味酱要浓郁很多。
边上的小萌萌将小盆子里装着的姜片、葱段、蒜片直接给倒进了锅里。然后又把边上碗里陈青山用生抽、老抽、盐、白糖、醋、料酒调好的汁，也直接倒了进去。
炸锅的香味这就出来了，萌萌也完成了自己的第一阶段帮厨工作，小样子很美丽。
鱼段再次下到锅，抱着啤酒瓶子的小家伙就开始往锅里倒啤酒。
鱼大、锅也不小，啤酒的用量自然也大。反正给萌萌累够呛，倒完了一瓶又一瓶，这也是小家伙的第二阶段帮厨。
倒完了啤酒，小家伙直接开启第三阶段，都没陈青山啥事儿了。
干豆角、葫芦干、切好的大豆腐，都被小家伙小心翼翼的给下到锅里，直接就盖锅盖开炖。
剩下的土豆和粉条，暂时还不用着急下。得炖上一个小时，这道菜才能做好呢，一会儿跟大饼子一起下就完了。
反正萌萌对于自己今天的帮厨很满意，刚刚还在惦记着吃鸡脆骨呢，现在坐回去以后拿起一块榴莲肉也是大口的啃。
吃了一大半，搂过小熊娃的脑袋，对着它开心的哈了一口气。让小熊娃都愁得不行，虽然是干饭熊，现在也有些扛不住榴莲的味。
“这个小家伙啊，就是这么鬼精灵。”秦老爷子笑着说道。
“现在能跑能跳，还上学了，每天放学回家都看不住她。”陈青山说道。
“还是咱们午的话题，明天就跟我们一起走吧。在这边呆着有啥意思，地界再大，也没有我家的大青山大。”
“要是爱钓鱼的话，也可以上鱼塘里钓鱼去。等将来河道的水灌满了以后，那就更妥了，跟鱼塘相通，还能往里撒鱼苗。”
“你啊，就是想给我们拐走。”吴老爷子说道。
“姥爷，拐走就拐走呗。要不然你跟秦爷爷在这里也就是下下棋，不如村子里好玩。”秋寒月也开口了。
“那就再过去呆几天吧，地里还有啥活吗？”秦老爷子问道。
“大田基本上就是快完事了，还剩下萝卜和白菜。”陈青山说道。
“等回家以后还得研究一下咋用白萝卜腌咸菜，要是能腌好的话就自己腌来卖。其实腌咸菜也蛮赚钱，不说一斤赚一斤也差不多。”
“就是得处理好废水，好在我们也有一套自己的小型净水系统，这方面倒是没啥。就是不知道味道会咋样，里边的学问也挺多。”
“其实还是酱缸里的咸菜好吃啊。”吴老爷子感慨的说道。
“家里边也腌了一些，辣椒叶、小黄瓜、嫩豇豆啥的，其实也就是吃那股子酱香味。咸菜虽好，有些废酱，腌完了咸菜酱就不好吃了。”陈青山说道。
“对了，你家还有南瓜没？这时候的南瓜应该很甜了吧？”吴老爷子又接着问道。
“那必须有啊，还不少呢。不过最近家里边的菜多，根本都没顾得上吃。等回家的，咱们就蒸倭瓜吃。”陈青山说得很豪迈。
也是蛮开心的，两位老爷子能“听劝”，心甘情愿的被自己给拐走，这就蛮好。
即便是没有秋寒月，他跟两位老爷子的关系本来也很好。因为他能够感受到两位老爷子对他是真关心，经历过的几次事情，给他们都气得不行呢。
别看韩二爷在生活条件上没法跟他们比，但是在心情上，那就比他们两位愉悦很多。
每天都要到山上溜一圈呢，心情着实很不错。
即便是有他帮忙调理身体，身体的大方向上还是下滑的趋势，他也想让两位老爷子能多活几年。
秋寒月也是蛮开心的，打小就在姥爷身边长大嘛，关系自然也更加亲近。然后她就给了陈青山一个赞许的小眼神，可以考虑一下，给点特别的奖励了。
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也是好久都没有在这边吃饭了，今天还给准备了这么大的一条胖头鱼，陈青山觉得自己必须要做得更好、更认真。
要不然对不起这条大胖头鱼。
等陈青山把鱼给收拾完，睡午觉的小萌萌也溜达出来。伸出小胳膊跟这条大鱼比了比，很满意。
“爸爸，是要烤着吃吗？”抱着酸奶补充能量的小家伙问道。
“今天还是炖着吃，然后爸爸再给你炒个鸡脆骨。”陈青山说道。
小家伙大眼睛眨了眨，本来还想整一块榴莲吃的小家伙自己踩了刹车。鸡脆骨也蛮好吃啊，那就先不吃榴莲了，省得晚上吃不了多少。
小家伙的用意太明显了，榴莲肉都抓起来又给放了回去嘛。给陈青山看得都好无奈，也是个小馋猫。
自家炖鱼，就不用那么讲究了。
要是换成饭店里，这么大的鱼，也是在身上开几刀方便入味，却要保留整条鱼的完整性。看起来也好看，也能让顾客知道咱们在间偷鱼段。
可不要以为这样的事情没有，就看饭店的良心有几分。
外边的小灶台生上火，锅热之后往里舀了一勺子豆油。油温稍稍热一些，就将切好的五花肉片放到锅里。
炖这样的大鱼，放点五花肉就跟他和冯佳明一样，绝对是钻石搭档。
当然了要是图省事，也可以直接往里放一些荤油，这是炖大鱼的点睛之笔。
五花肉煎得差不多了，陈青山又往锅底上稍稍撒了一些盐，然后就将斩好的鱼块小心翼翼的放到了锅底。
用盐能够保证不粘锅底，尽可能保证鱼皮和鱼肉的完整性。要不然你炖完了之后，鱼块上少了好大的一块肉，怎么办？
知道的是粘锅底给粘掉了，不知道的还以为你给偷吃了呢。
这面煎得差不多了，陈青山又轻轻翻面，给另一边稍稍煎了一下，用铲子铲出来，放到边上备用。
还是锅里的那些油，这次往里边放的就是大酱。煸炒熟了之后，酱香味略显浓郁。
也是很有意思的一个事，农家酱煸炒好之后其实是带着一点点的臭的，比那种袋装的调味酱要浓郁很多。
边上的小萌萌将小盆子里装着的姜片、葱段、蒜片直接给倒进了锅里。然后又把边上碗里陈青山用生抽、老抽、盐、白糖、醋、料酒调好的汁，也直接倒了进去。
炸锅的香味这就出来了，萌萌也完成了自己的第一阶段帮厨工作，小样子很美丽。
鱼段再次下到锅，抱着啤酒瓶子的小家伙就开始往锅里倒啤酒。
鱼大、锅也不小，啤酒的用量自然也大。反正给萌萌累够呛，倒完了一瓶又一瓶，这也是小家伙的第二阶段帮厨。
倒完了啤酒，小家伙直接开启第三阶段，都没陈青山啥事儿了。
干豆角、葫芦干、切好的大豆腐，都被小家伙小心翼翼的给下到锅里，直接就盖锅盖开炖。
剩下的土豆和粉条，暂时还不用着急下。得炖上一个小时，这道菜才能做好呢，一会儿跟大饼子一起下就完了。
反正萌萌对于自己今天的帮厨很满意，刚刚还在惦记着吃鸡脆骨呢，现在坐回去以后拿起一块榴莲肉也是大口的啃。
吃了一大半，搂过小熊娃的脑袋，对着它开心的哈了一口气。让小熊娃都愁得不行，虽然是干饭熊，现在也有些扛不住榴莲的味。
“这个小家伙啊，就是这么鬼精灵。”秦老爷子笑着说道。
“现在能跑能跳，还上学了，每天放学回家都看不住她。”陈青山说道。
“还是咱们午的话题，明天就跟我们一起走吧。在这边呆着有啥意思，地界再大，也没有我家的大青山大。”
“要是爱钓鱼的话，也可以上鱼塘里钓鱼去。等将来河道的水灌满了以后，那就更妥了，跟鱼塘相通，还能往里撒鱼苗。”
“你啊，就是想给我们拐走。”吴老爷子说道。
“姥爷，拐走就拐走呗。要不然你跟秦爷爷在这里也就是下下棋，不如村子里好玩。”秋寒月也开口了。
“那就再过去呆几天吧，地里还有啥活吗？”秦老爷子问道。
“大田基本上就是快完事了，还剩下萝卜和白菜。”陈青山说道。
“等回家以后还得研究一下咋用白萝卜腌咸菜，要是能腌好的话就自己腌来卖。其实腌咸菜也蛮赚钱，不说一斤赚一斤也差不多。”
“就是得处理好废水，好在我们也有一套自己的小型净水系统，这方面倒是没啥。就是不知道味道会咋样，里边的学问也挺多。”
“其实还是酱缸里的咸菜好吃啊。”吴老爷子感慨的说道。
“家里边也腌了一些，辣椒叶、小黄瓜、嫩豇豆啥的，其实也就是吃那股子酱香味。咸菜虽好，有些废酱，腌完了咸菜酱就不好吃了。”陈青山说道。
“对了，你家还有南瓜没？这时候的南瓜应该很甜了吧？”吴老爷子又接着问道。
“那必须有啊，还不少呢。不过最近家里边的菜多，根本都没顾得上吃。等回家的，咱们就蒸倭瓜吃。”陈青山说得很豪迈。
也是蛮开心的，两位老爷子能“听劝”，心甘情愿的被自己给拐走，这就蛮好。
即便是没有秋寒月，他跟两位老爷子的关系本来也很好。因为他能够感受到两位老爷子对他是真关心，经历过的几次事情，给他们都气得不行呢。
别看韩二爷在生活条件上没法跟他们比，但是在心情上，那就比他们两位愉悦很多。
每天都要到山上溜一圈呢，心情着实很不错。
即便是有他帮忙调理身体，身体的大方向上还是下滑的趋势，他也想让两位老爷子能多活几年。
秋寒月也是蛮开心的，打小就在姥爷身边长大嘛，关系自然也更加亲近。然后她就给了陈青山一个赞许的小眼神，可以考虑一下，给点特别的奖励了。
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