第565章酿米酒
第二天一早，萌萌早早的爬了起来，没有像往常那样就算是睡醒了也要在炕上懒一会儿。
昨天晚上就听爸爸说了，要做糯米酒、做臭豆腐，所以让小家伙也惦记得不行。
就算是吃早饭都吃得有些糊弄呢，恨不得现在就开始弄呢。
“你真能做糯米酒啊？”吃完了早饭之后，秋寒月都有些信不急的问道。
“我觉得没啥吧，其实就是一个发酵的过程嘛。”陈青山无所谓的说道。
“咱们这边的温度现在也是蛮可以的，做糯米酒没啥难度。我现在倒是有些担心臭豆腐，也不知道能不能发酵好。”
“爸爸，萌萌要喝酒，要吃臭豆腐。”边上的萌萌也有些着急了。
“你还要变成小酒鬼是咋地？帮爸爸把这些糯米铺在蒸屉上，蒸熟了就能做糯米酒了。”陈青山说道。
“嗯呐。”
小家伙开心的应了一声，然后就拎着勺子将泡好的糯米往锅里的蒸屉上撒。
别看是小小的人，那也是要负责一锅的。小家伙精神头十足，这个活必须给你干明白的才行。
其实对于陈青山来讲，酿糯米酒也是头一回干。只不过他“胆子大”，在网上搜了一轮之后，他就敢亲自去尝试。
包括做臭豆腐，管能不能做好呢，总归得尝试一下。
糯米是昨天夜里泡上的，泡了这么久绝对是没问题，已经吸饱了水。现在的工序就是上锅蒸，蒸熟之后拌上酒曲就能发酵。
糯米铺好了，盖上锅盖，烧火的活就归秋寒月来管了。
臭豆腐的做法也有很多，但是好多都是需要卤汁或是别的料汁啥的。陈青山觉得那个的难度系数太高了，所以他就打算采用最稳妥的自然发酵法。
也真的是简单得不行，就是将豆腐切成薄块，然后放到稻草上，上边再压块板子，将豆腐里的水给压出来，慢慢发酵就行。
之所以用稻草，其实就是为了吸水，要不然压出来的豆腐水会四处流。
豆腐是家产的，还是卤水豆腐，结实得很呢。切好的豆腐片，看着都是板板正正的。
至于说啥温度啊、湿度啊，这些陈青山根本都不理会。反正也是做着玩，能不能行都两说呢，那么较真干啥。
那边的锅里刚烧开，他这边的豆腐就已经很整齐的码放到了草甸子上。上边先压了一块比较厚实的板子，下午再加砖头。
“这就做完了？”秋寒月凑了过来。
“做完了，至于说它们将来能不能成长为成功的臭豆腐，那就看它们自己的本事了。”陈青山一本正经的说道。
秋寒月无奈的看了他一眼，还以为会有多么复杂的工序呢，实际上就这么简单？得靠豆腐自己成长？
“嘿嘿，没办法啊，咱们又不会调卤汁。估计得发酵几天，想着点啊，别给搞忘了。”陈青山笑嘻嘻的说道。
“我还多切了一些豆腐片，午咱们煎豆腐吃。到时候再让青河弄点鱼籽，弄个鱼籽豆腐，吃起来也是美滋滋。”
“好吃么？我就吃过炖的豆腐，还没吃过煎豆腐呢。”秋寒月的精神头一下子被勾了起来。
“主要是现在用石膏点豆腐的多，可是那样的豆腐太嫩了，不好切片煎。咱们家的没事，午你就不用吃饭了，光吃豆腐就行。”陈青山说道。
“爸爸，这个豆腐啥时候能吃啊？”萌萌好奇的问道。
“还要等啊，具体等几天爸爸也不知道，先放棚里子呆着吧。”陈青山说道。
小家伙皱了皱小鼻子，跟自己想的有些不对劲啊。合着自己跟着帮忙累这样，今天还吃不到嘴么？
“你就是个小馋猫，今天这些都没法直接吃呢。”陈青山在她的小脸上掐了一把。
“爸爸，萌萌不馋，花花馋、小熊娃馋。”萌萌一本正经的说道。
听到了叫自己的名字，花花往这边看了一眼，没太当回事，小熊娃则是屁颠屁颠的跑了过来。
它有些怕火，但凡做饭生火的时候它都会躲到一边去。这也就是萌萌喊了它的名字，要不然它可没有勇气凑过来。
刚刚还惦记着吃的萌萌，现在又把这个事给忘了。现在就是很开心的跟小熊娃玩，反正也吃不到嘴，那就不惦记了呗。
糯米蒸好，陈青山没有着急往盆子里盛，而是直接将蒸屉给拎出来。现在的糯米温度有些高，还是在蒸屉上凉的快。
温度太高的话，肯定会影响酒曲的活性。到时候就别指望酿酒了，肯定是变成臭糯米。
这又不是在做臭豆腐，虽然同样是在发酵，糯米酒里要是长了菌丝，那可就没法喝了。
在蒸屉上轻轻翻动了几轮，用手摸着不烫，现在的温度就差不多了。然后陈青山就将边上的坛子给抱了过来，正式开始酿酒。
调好的酒曲，撒在蒸完的糯米上，陈青山就直接上手开始搅拌。
这一点也是很重要的，必须要搅拌均匀，让酒曲跟糯米充分的接触。哪怕是第一次做，他也知道要是没拌好，肯定会有发酵不完全的地方。
边上玩着的小萌萌又看出了热闹，将自己的小手洗干净，然后也美滋滋的凑过来给陈青山帮忙。
“爸爸，能吃了么？”搅和了一会儿后小家伙好奇的问道。
“现在不能吃啊，搅拌得差不多了，帮爸爸往坛子里放。”陈青山说道。
小家伙喜滋滋的点头，然后就学着陈青山的样子，往坛子里舀米。
一蒸屉的米，装了一坛子。陈青山又稍稍用了些力气，将米压实，然后又在米的间掏出来一个窝子。
“爸爸，这是干啥啊？”萌萌好奇的问道。
“有了酒窝子，咱们就能知道出没出酒啊。好了，用保鲜膜给坛子口盖上，咱们就大功告成。”陈青山说道。
小家伙想了想，装模作样的点了点头。实际上还是不咋懂，但是咱听完了，就当是懂了吧。
只不过小家伙心里边还是有些遗憾的，确实白忙活了一上午，啥啥都吃不到嘴呢。
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昨天晚上就听爸爸说了，要做糯米酒、做臭豆腐，所以让小家伙也惦记得不行。
就算是吃早饭都吃得有些糊弄呢，恨不得现在就开始弄呢。
“你真能做糯米酒啊？”吃完了早饭之后，秋寒月都有些信不急的问道。
“我觉得没啥吧，其实就是一个发酵的过程嘛。”陈青山无所谓的说道。
“咱们这边的温度现在也是蛮可以的，做糯米酒没啥难度。我现在倒是有些担心臭豆腐，也不知道能不能发酵好。”
“爸爸，萌萌要喝酒，要吃臭豆腐。”边上的萌萌也有些着急了。
“你还要变成小酒鬼是咋地？帮爸爸把这些糯米铺在蒸屉上，蒸熟了就能做糯米酒了。”陈青山说道。
“嗯呐。”
小家伙开心的应了一声，然后就拎着勺子将泡好的糯米往锅里的蒸屉上撒。
别看是小小的人，那也是要负责一锅的。小家伙精神头十足，这个活必须给你干明白的才行。
其实对于陈青山来讲，酿糯米酒也是头一回干。只不过他“胆子大”，在网上搜了一轮之后，他就敢亲自去尝试。
包括做臭豆腐，管能不能做好呢，总归得尝试一下。
糯米是昨天夜里泡上的，泡了这么久绝对是没问题，已经吸饱了水。现在的工序就是上锅蒸，蒸熟之后拌上酒曲就能发酵。
糯米铺好了，盖上锅盖，烧火的活就归秋寒月来管了。
臭豆腐的做法也有很多，但是好多都是需要卤汁或是别的料汁啥的。陈青山觉得那个的难度系数太高了，所以他就打算采用最稳妥的自然发酵法。
也真的是简单得不行，就是将豆腐切成薄块，然后放到稻草上，上边再压块板子，将豆腐里的水给压出来，慢慢发酵就行。
之所以用稻草，其实就是为了吸水，要不然压出来的豆腐水会四处流。
豆腐是家产的，还是卤水豆腐，结实得很呢。切好的豆腐片，看着都是板板正正的。
至于说啥温度啊、湿度啊，这些陈青山根本都不理会。反正也是做着玩，能不能行都两说呢，那么较真干啥。
那边的锅里刚烧开，他这边的豆腐就已经很整齐的码放到了草甸子上。上边先压了一块比较厚实的板子，下午再加砖头。
“这就做完了？”秋寒月凑了过来。
“做完了，至于说它们将来能不能成长为成功的臭豆腐，那就看它们自己的本事了。”陈青山一本正经的说道。
秋寒月无奈的看了他一眼，还以为会有多么复杂的工序呢，实际上就这么简单？得靠豆腐自己成长？
“嘿嘿，没办法啊，咱们又不会调卤汁。估计得发酵几天，想着点啊，别给搞忘了。”陈青山笑嘻嘻的说道。
“我还多切了一些豆腐片，午咱们煎豆腐吃。到时候再让青河弄点鱼籽，弄个鱼籽豆腐，吃起来也是美滋滋。”
“好吃么？我就吃过炖的豆腐，还没吃过煎豆腐呢。”秋寒月的精神头一下子被勾了起来。
“主要是现在用石膏点豆腐的多，可是那样的豆腐太嫩了，不好切片煎。咱们家的没事，午你就不用吃饭了，光吃豆腐就行。”陈青山说道。
“爸爸，这个豆腐啥时候能吃啊？”萌萌好奇的问道。
“还要等啊，具体等几天爸爸也不知道，先放棚里子呆着吧。”陈青山说道。
小家伙皱了皱小鼻子，跟自己想的有些不对劲啊。合着自己跟着帮忙累这样，今天还吃不到嘴么？
“你就是个小馋猫，今天这些都没法直接吃呢。”陈青山在她的小脸上掐了一把。
“爸爸，萌萌不馋，花花馋、小熊娃馋。”萌萌一本正经的说道。
听到了叫自己的名字，花花往这边看了一眼，没太当回事，小熊娃则是屁颠屁颠的跑了过来。
它有些怕火，但凡做饭生火的时候它都会躲到一边去。这也就是萌萌喊了它的名字，要不然它可没有勇气凑过来。
刚刚还惦记着吃的萌萌，现在又把这个事给忘了。现在就是很开心的跟小熊娃玩，反正也吃不到嘴，那就不惦记了呗。
糯米蒸好，陈青山没有着急往盆子里盛，而是直接将蒸屉给拎出来。现在的糯米温度有些高，还是在蒸屉上凉的快。
温度太高的话，肯定会影响酒曲的活性。到时候就别指望酿酒了，肯定是变成臭糯米。
这又不是在做臭豆腐，虽然同样是在发酵，糯米酒里要是长了菌丝，那可就没法喝了。
在蒸屉上轻轻翻动了几轮，用手摸着不烫，现在的温度就差不多了。然后陈青山就将边上的坛子给抱了过来，正式开始酿酒。
调好的酒曲，撒在蒸完的糯米上，陈青山就直接上手开始搅拌。
这一点也是很重要的，必须要搅拌均匀，让酒曲跟糯米充分的接触。哪怕是第一次做，他也知道要是没拌好，肯定会有发酵不完全的地方。
边上玩着的小萌萌又看出了热闹，将自己的小手洗干净，然后也美滋滋的凑过来给陈青山帮忙。
“爸爸，能吃了么？”搅和了一会儿后小家伙好奇的问道。
“现在不能吃啊，搅拌得差不多了，帮爸爸往坛子里放。”陈青山说道。
小家伙喜滋滋的点头，然后就学着陈青山的样子，往坛子里舀米。
一蒸屉的米，装了一坛子。陈青山又稍稍用了些力气，将米压实，然后又在米的间掏出来一个窝子。
“爸爸，这是干啥啊？”萌萌好奇的问道。
“有了酒窝子，咱们就能知道出没出酒啊。好了，用保鲜膜给坛子口盖上，咱们就大功告成。”陈青山说道。
小家伙想了想，装模作样的点了点头。实际上还是不咋懂，但是咱听完了，就当是懂了吧。
只不过小家伙心里边还是有些遗憾的，确实白忙活了一上午，啥啥都吃不到嘴呢。
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